Créations de maître

Sushi Signature

Signature sushi · 特製寿司

Les sushis signature sont des créations de maître, que nous ne cessons d'améliorer et d'enrichir avec de nouvelles idées. Disponibles exclusivement chez Hayasushi.

Disponibles sur commande, au moins 24h à l'avance

印籠寿司

Inro Sushi

Calamar entier farci

L'Inrosushi est un sushi entouré d'un calamar entier. Dans sa forme traditionnelle, il est constitué d'un mélange de riz à sushi vinaigré, de yuzu, d'algue wakamé, de courge grillée et de gari (gingembre mariné), le tout fourré dans un calamar cuit et mariné. On peut enrichir la farce d'autres ingrédients comme la crevette ou le saumon cru.

Traditionnel伝統的な印籠寿司
29 DT
Crevette印籠寿司海老
37 DT
Saumon鮭
34 DT

押し寿司

Oshi Sushi

4 pièces — sushi pressé

L'Oshi-sushi, littéralement « sushi pressé dans un moule », est l'une des plus anciennes formes de sushi. Il se compose de deux couches de riz entre lesquelles sont déposés poisson et légumes, le tout pressé dans un moule en bois. Une quatrième couche vient aujourd'hui parfaire l'équilibre des saveurs et l'élégance de la pièce.

Tout le saumonすべてのサーモン
Saumon fumé, fromage frais, tartare de saumon, perles de saumon
39 DT
Thon épicéスパイシーなマグロ
Thon, mayonnaise épicée, persil, citron
26 DT
Sériole du chefシェフのハマチ
Sériole, avocat, oignon vert, furikaké
31 DT
Crevette au caviarエビとキャビア
Crevette, oignon vert, caviar de lompe
37 DT
Filet de bœuf au fromageチーズビーフテンダーロイン
Filet de bœuf, oignon caramélisé, concombre, sauce fromage, persil
35 DT

軍艦寿司

Gunkan Sushi

2 pièces — sushi cylindrique

Le Gunkan est un sushi de forme cylindrique : une boule de riz vinaigré entourée d'une bande d'algue nori, dont le rebord surélevé retient une garniture généreuse et très variée.